Tilbage i 1960erne foreslog ernæringseksperten Adele Davis, at for at holde sig i form og undgå fedme, skulle man “spise morgenmad som en konge, frokost som en prins og aftensmad som en fattig person”.

Det er da også en udbredt opfattelse, at morgenmaden kickstarter stofskiftet efter nattens faste ved at forsyne kroppen med vigtige næringsstoffer til at starte dagen med, så man føler sig energisk og næret.

I Danmark er aftensmaden dagens hovedmåltid. Ifølge en analyse udgivet af madkulturen.dk springer kun 3% af danskerne aftensmaden over, hvorimod 21% dropper morgenmaden. Omtrent lige så mange (22%) undlader at spise frokost.

Undersøgelser af effekten af at springe morgenmaden over har givet modstridende svar, og det har svækket pålideligheden af de undersøgelser, der viste en fordel ved at spise morgenmad, at det har været observationsstudier, som ikke kan bevise årsag og virkning.

I 2021 udkom en gennemgang af 14 observationsundersøgelser som konkluderede, at de, der spiser morgenmad syv gange om ugen, har en nedsat risiko for hjertesygdom, sukkersyge, fedme, forhøjet blodtryk, slagtilfælde og forhøjet LDL-kolesterol.

Men som nævnt beviser denne undersøgelse ikke, at sundhedsfordelen skyldes morgenmaden.

En anden undersøgelse med deltagelse af over 30.000 nordamerikanere konkluderer, at dem der springer morgenmaden over, kan gå glip af vigtige næringsstoffer. Det drejer sig om B1, B2, B3, folat, A-vitamin, C-vitamin, D-vitamin samt mineralerne kalk og jern.

Det er dog ikke kritisk for indtagelsen af næringsstoffer, hvis man springer morgenmaden over, blot man optimerer sit næringsindtag ved andre måltider.

En bedre kontrolleret undersøgelse fra 2017 med 18 deltagere med type 2-sukkersyge og 18 raske deltagere viste, at det at springe morgenmaden over forårsagede forstyrrede døgnrytmen i begge grupper. Dem der sprang morgenmaden over, oplevede også en større stigning i blodsukkerniveauet efter at have spist. Forfatterne af undersøgelsen antog således, at det at spise morgenmad er afgørende for at holde vores indre ur kørende rettidigt.

Med hensyn til vægten så føler mange en øget mæthedsfornemmelse efter at have startet deres fridag med morgenmad, men undersøgelser viser, at dagens samlede kalorieindtag hos morgenmadsspisere og -unddragere er næsten den samme, men også kun næsten. En undersøgelse viste, at det at springe morgenmaden over faktisk kan sænke det samlede daglige kalorieindtag med 252 kalorier, men den samlede kostkvalitet blev nedsat.

Ved anbefalinger for og imod morgenmad har det naturligvis også betydning, hvad maden består af. Den bør være nærende og blodsukkerstabil. Sunde morgenmadsprodukter inkluderer: Æg, havregryn, græsk yoghurt, bær, fuldkornstoast, chiafrø, hytteost, avocado og nødder.

Konklusionen må være, at selv om morgenmaden muligvis ikke altid er dagens vigtigste måltid for alle, så er det tilpas vigtigt til, at man ikke bør springe det over.

Refs.
https://www.medicalnewstoday.com/articles/is-breakfast-really-the-most-important-meal-of-the-day#Find-what-works-best-for-you

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X17300045#bib68

Madkulturen 2021, ISBN: 978-87-971781-6-4

The post Dagens vigtigste måltid appeared first on Helse.dk.

I en undersøgelse udgivet i tidsskriftet Journal of Physiology bad forskere 49 voksne mellen 21 og 60 år , hvoraf de 20 var fede, om at spise morgenmad hver dag i seks uger før klokken 11 eller om at faste frem til middag.

Deltagerne i morgenmadsgruppen blev bedt om at indtage 350 kalorier senest to timer efter opvågning og mindst 700 kalorier før kl. 11.00 hver dag; hvorimod fastegruppen ikke måtte indtage nogen kalorier før middag.

Før og under denne undersøgelse blev deltagernes stofskifte, fordeling af muskel- og fedtmasse, appetit samt aktiviteten af en række gener, fedtvæv, proteiner undersøgt ligesom forskerne undersøgte fedtcellernes evne til at optage glukose som reaktion på insulin.

Ikke for vægtens skyld
Undersøgelsen viste, at de normalvægtige der spiste morgenmad, reducerede aktiviteten af gener involveret i fedtforbrænding. Med andre ord var der nogle tegn på, at man faktisk øger sin fedtforbrænding ved at springe morgenmaden over. Alligevel var der ikke nogen større forskel i den totale energibalance mellem de to grupper. Så selv om morgenmaden øgede de normalvægtiges samlede kalorieindtagelse, blev det opvejet af, at morgenmaden stimulerede deres fysiske aktivitet.

Den store fordel ved morgenmaden viste sig at være, at det nedsatte aktiviteten af gener involveret i insulinresistens og den mængde sukker som cellerne optog. Derved opnås en beskyttelse mod udvikling af sukkesyge og en række andre kroniske sygdomme. Omvendt øger det mængden af sundhedsskadelig inflammation i kroppen at springe morgenmaden over.

Forskerne fandt også, at at fedt i overvægtige mennesker reagerer mindre på insulin, som regulerer blodsukkeret, end det gør i personer med normal vægt. Denne nedsættelse af insulinets virkning er proportional med personens samlede mængde kropsfedt.

Morgenmad og blodårer
Et spansk-amerikansk undersøgelse, der også tyder på, at det er usundt at springe morgenmaden over, stammer fra en gruppe spanske forskere. Deres forskning tyder på, at hvis man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt i løbet af dagens første timer, vokser risikoen for at udvikle åreforkalkning betragteligt.

Mere konkret tydede deres undersøgelse på, at dem hvis morgenmad tegner sig for mindre end 5% af det daglige kalorieindtag i gennemsnit har 1,5 gange mere plak i årene sammenlignet med dem, der får mindst 20% af dagens kalorier fra morgenmaden. Disse data var uafhængige af klassiske risikofaktorer som rygning, kolesterol og fysisk inaktivitet.

Stadig meget vi ikke ved
Der er stadig mange aspekter ved denne forskning som ikke er tilstrækkeligt belyst. For eksempel kan det have betydning om morgenmaden overvejende består at kulhydrater eller protein samt om andre livsstilsfaktorer ud over de allerede nævnte er involveret.

Refs.

http://ajcn.nutrition.org/content/early/2017/05/10/ajcn.116.151332.abstract
https://www.sciencedaily.com/releases/2017/11/171128230256.htm
https://voksnekvinder.dk/livsstil/kosten/1454-spis-morgenmad-for-et-sundt-hjerte.html

The post Morgenmad er sundere end vi tror appeared first on Helse.dk.